PEOPLE, Nişantaşı'nda sushi, yakitori ve Akdeniz mutfağı sunan, samimi ve rahat bir restorandır. PEOPLE — an all-day restaurant in NİŞANTAŞI serving sushi, yakitori, and Mediterranean cuisine, with a warm, easy-going promise: come as you are.

İyi malzemeGood ingredients

Her şey en iyi malzemeyi bulmakla başlar. Doğru tedarik yoksa, ne kadar sevsek de, o tabak menüye girmez. Türkiye'nin her köşesinden yöresel üreticilerle ve yalnızca kalitesinden emin olabildiğimiz büyük tedarikçilerle çalışıyoruz.It all starts with finding the best ingredients. If we cannot source something properly, the dish does not go on the menu, however much we love it. We work with regional producers from every corner of Türkiye and only with larger suppliers whose quality we can be sure of.

Doğru işlemeTreating it right

İyi malzeme yanlış elde ziyan olur. Klasikleri, zamanla rafine olmuş reçeteleri, pişirilmeleri gerektiği gibi pişiriyoruz. Bu işin kestirmesi yok; aslına sadık kalıyoruz.A good ingredient is wasted in the wrong hands. We cook the classics, recipes refined by time, the way they are meant to be cooked. There are no shortcuts in this work; we stay true to the original.

Zorlama reçetelere inanmayızNothing contrived

Türk, Akdeniz ve Uzakdoğu mutfaklarının bilinen lezzetlerini kendi damağımıza göre yeniden yorumluyor; genç, modern ve üzerine düşünülmüş tabaklar çıkarıyoruz. Zorlama reçetelere ayıracak vaktimiz yok: bir tabak, ancak damağa yeni bir şey getirdiğinde yerini hak eder.We reinterpret the familiar flavors of Turkish, Mediterranean, and Far Eastern cooking to our own palate, and send out plates that are young, modern, and carefully thought through. We have no time for contrived recipes: a dish earns its place only when it brings something new to the palate.

Hep aynı standartThe same standard, always

Sabah kahvenizden akşamki şarap listesine ve aradaki her bir tabağa kadar aynı standarda bağlıyız. Önemsiz ayrıntı diye bir şey yoktur.From your morning coffee to the wine list at dinner, and in every single plate in between, we hold to the same standard. There is no such thing as an unimportant detail.

Disiplinli özgürlükDisciplined freedom

Mutfak yaratıcı bir yerdir ve her yaratıcı iş disiplinli bir özgürlük ister. Restoranın konsepti, culinary yön ve maliyetleri çerçeveyi belirler; biz bu özgürlük alanı içinde harikalar yaratırız.A kitchen is a creative place, and all creative work needs disciplined freedom. The concept of the restaurant, its culinary direction, and its costs define the frame; within that frame, the good things happen.

DeğişimChange

Yerinde sayan şeylere tahammülümüz az; bizimki hareketli bir menü. Her ay birkaç tabak değişir, her dört ayda bir de mevsim ürünleri etrafında bütünüyle yenilenir: bazıları çıkar, yenileri gelir, bazıları mevsime göre yeniden kurgulanır. Her zaman bulunacak yeni bir şey vardır.We have little patience for things that stand still; ours is a menu that moves. A few dishes change every month, and every four months the whole thing is renewed around seasonal produce: some are dropped, new ones arrive, others are reworked for the season. There is always something new to find.

Denge hayattırBalance is life

İyi bir sofra, iyi yemekle iyi sohbetin dengesidir. Ana yemeklerin yanında paylaşmalık küçük tabaklar ve iki ısırımlık lokmalar var; şarapla ve kokteylle gitsin diye. Sofra ortaya kurulur, eller aynı tabağa uzanır, sohbet uzar. PEOPLE'da esas olan hayattır — ve biz bunun arkasındayız.A good table is the balance of good food and good conversation. Alongside the mains, there are small plates to share and two-bite bites, made to go with wine and cocktails. The table is set for the middle, hands reach for the same plate, and the conversation runs long. At PEOPLE, life is the point — and that is what we stand for.

İyi yemek pahalı olmak zorunda değildirEating well needn't be expensive.

Porsiyonlar bilerek makul fiyatlı tutuluyor. Misafirimiz bir akşamda olabildiğince çok lezzet denesin isteriz: tek büyük tabak yerine çok sayıda küçük keşif. İyi yemek pahalı olmak zorunda değil.Portions are deliberately priced to stay reasonable. We would rather a guest tried as many flavors as possible in one evening: many small discoveries instead of one big plate. Eating well needn't be expensive.

KadehThe glass

Şarapta yerel üreticilerle çalışıyoruz: Anadolu'ya özgün üzümler ve Anadolu topraklarında yetişmiş yabancı üzümlerin harmanları; naturel ve kabuk temaslı turuncular, aromatik beyazlar, gövdeli kırmızılar ve rezerv seriler. Farklı farklı üzümleri denemek isteyenler için birçoğunu tadım kadehinde de sunuyoruz.Our wine list is built on local growers: grapes indigenous to Anatolia, and blends of international varieties grown in Anatolian soil; natural and skin-contact orange wines, aromatic whites, full-bodied reds and reserve bottlings. We also pour many of them into tasting measures for anyone who wants to work their way through different grapes.

Sabahtan geceyeAll day and night

Haftanın yedi günü, sabah dokuzdan gece yarısına kadar servis veriyoruz. Kahvaltı 09.00–14.00, mutfak 12.30–22.30. Sabahın ilk fincanından akşamın son tabağına kadar özen aynı.We serve seven days a week, from nine in the morning until midnight. Breakfast 09.00–14.00, the kitchen 12.30–22.30. The care is the same, from the first cup of the morning to the last plate of the evening.

Tabakta zorlama
hiçbir şey yok. Nothing on the plate
is forced.

En iddialı olduğumuz alan sushi. Mesele pirinçte — shari-kiri'de, sirkeyi pirince yedirmekte — ve bizi ayıran şey kullandığımız Anadolu sirkeleri ile balığımızın kalitesi. Sushi is where we are most ambitious. It comes down to the rice — to shari-kiri, working the vinegar in — and what sets us apart is the Anatolian vinegars we use and the quality of our fish.

Menü dört ayda bir mevsimle değişirThe menu changes with the season, every four months